スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
Bookmark and Share

今日の New old style ゆいが by あにぃ & こにぃ

ラーメン vol.257

【店名】
New old style ゆいが

【場所】
長野・市役所前

【ジャンル】
ラーメン・つけ麺

【予算】


【おすすめ度】
★★☆☆

【注文】
つけそば 800円


・つけ汁
<
節系の香りがガツンと広がり、旨味を麺に纏わせる
キレが良い

・麺

ムニッとした食感で、弾力は柔らかめ

細つけそば 780円


・つけ汁

つけそばと同じ内容のつけ汁に麺を変えたタイプ

・麺

コシは弱くムニッとした食感で、スープを吸い込むタイプ

あっさり中華そば 700円

鶏や豚などの動物系ダシを使わず、
魚介ダシのみというシンプルな味付け
醤油の酸味と甘味がじわりと広がり、
魚介の味わいが淡白に主張する

白豚骨醤油 730円

背油の甘味がじわっと広がる


【行き方】

携帯用地図 ラーメン vol.257 Newoldstyleゆいが を表示

須坂長野東ICを降りて、左へ曲がりまっすぐ道なりに行く。
"上高田北"交差点で右へ曲がり、"西尾張部"で左へ曲がり、
まっすぐ行った西友の斜め向かい側にある。


【店舗情報】


************
【New old style ゆいが】
住所:
長野県長野市高田252-4
Tel:026-244-7677
営業時間:
11:30~22:00(スープが終わり次第閉店)
定休日:無休
駐車場:9台収容

************
注文履歴:
つけそば800円
細つけそば780円
あっさり中華そば700円
白豚骨醤油730円

************
(2012年7月25日現在の情報)
【感想】
************
【2012年7月25日】 by あにぃ&こにぃ

信州四天王と呼ばれるラーメン屋、ゆいがのつけ麺部門のお店。

黒を基調とした店内。
カウンターの椅子は皮張り。
4人掛けテーブルが4脚ほど。

【つけそば】
魚粉が浮かぶ濃厚魚介豚骨のつけ汁。
とろみはあるが、化学調味料無添加を標榜するだけあり、意外と重くない。
節系の香りがガツンと広がり、旨味を麺に纏わせる。
キレが良い。

麺は太縮れ麺。
ムニッとした食感で、弾力は柔らかめ。

具材は、大量のメンマ、ブロックタイプのチャーシュー。
麺の方に海苔。

チャーシューはとろっとろで、
脂身が中心の濃厚な旨味を出すタイプ。

【細つけそば】
つけそばと同じ内容のつけ汁に麺を変えたタイプ。

麺は極細やや縮れ麺。
コシは弱くムニッとした食感で、スープを吸い込むタイプ。

麺を全部つけてしまうと濃くなるので、
蕎麦のような感覚で先だけつけて食べる方がバランスが良い。
麺をしっかりつけて食べたい人は一緒についてくる
レモンを絞るとバランスがとれる味わいになる。


【あっさり中華そば】
元々はつけそばのスープ割り用に作ったというスープがベースになっている。

鶏や豚などの動物系ダシを使わず、
魚介ダシのみというシンプルな味付け。
醤油の酸味と甘味がじわりと広がり、
魚介の味わいが淡白に主張する。

麺は極細縮れ麺を使用。
コシが弱くムニッとした食感。

トッピングは、海苔、チャーシュー、メンマ。

【白豚骨醤油】
豚骨醤油のスープに背油を浮かべたもの。
背油の甘味がじわっと広がる。

麺は太縮れ麺。
ムニッとした食感で、スープを吸い込むタイプ。

トッピングは、キャベツ、唐辛子、海苔、チャーシュー。
チャーシューは少し厚みのあるスライスタイプ。
脂身の旨味が主張する味わい。


丼が凝ったつくり、レンゲは木製の大きなさじ。
Bookmark and Share
お店をさがす
プロフィール

食べ歩き倶楽部

Author:食べ歩き倶楽部
ごあいさつ
まずはこちらへ
取扱説明書
インデックスにどうぞ
こにぃおすすめ
こにぃの栗きんとんめぐりin中津川
都道府県のベスト店

もくじ

記事一覧表を表示

部活!
ジャンル
地域
 
おすすめ度
ランキング
人気ブログランキングへ
Facebookファンページ
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
A8net広告
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。