今日の 和醸良麺すがり by こにぃ

ラーメン vol.187

【店名】
和醸良麺すがり

【場所】
京都・烏丸

【ジャンル】
ラーメン専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★☆☆

【注文】
もつそば 780円
和醸良麺すがり「もつそば」
じゅわっと旨みをだすこんがり炙られたマルチョウが乗っかる
酸味の利いた濃厚魚介豚骨スープ
独特のむっちり食感の全粒粉の麺
面白いハーモニー♪


【行き方】

携帯用地図 ラーメン vol.187 和醸良麺すがり を表示

阪急烏丸駅の24番出口を出て右に、
ホーリーズカフェの路地を右に入り、
さらにすぐの細い路地を左に入ると左側にあるお店。


【店舗情報】
和醸良麺すがり

************
【和醸良麺すがり】
住所:
京都府京都市中京区観音堂町471-1
Tel:075-205-1185
営業時間:
平日
11:30~15:00(ラストオーダー14:50)
18:00~22:00(ラストオーダー21:50)
土曜・日曜・祝日
11:30~15:00(ラストオーダー14:50)
18:00~21:00(ラストオーダー20:50)
定休日:無休

************
注文履歴:
もつそば780円

************
(2011年4月26日現在の情報)

【感想】
************
【2011年4月26日】 by こにぃ

麺や高倉二条の三号店。

町屋を改装した内装。
食券を買い、一度外に出て回りこんで入る
という凝った間取りになっている。

カウンターのみだがカウンターの幅が広いゆったりとした空間。


【もつそば】
もつ鍋をインスパイアした一杯。
トッピングは、キャベツ、白ネギ、唐辛子、もつ。
カリッカリに炙られたもつは旨みが濃いがクドさがない。
スープは茶濁の魚介豚骨でクリーミーな口当たり。
柑橘系の酸味と塩味がかなり強め。
麺は高倉二条ゆずりのムッチリとした全粒粉麺。
かなり柔らかめに茹でられている。
スープの酸味が前に立つため、麺よりもモツに合わせた感じ。

一味や山椒で辛味を加えると
酸味と塩味が和らぎ、バランスがとれる感じ。

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