今日の 洋菓子マウンテン×CELLAR DE CHOCOLAT by こにぃ

ケーキ vol.030

【店名】
洋菓子マウンテン×CELLAR DE CHOCOLAT

【場所】
京都・福知山

【ジャンル】
洋菓子専門店・チョコレート専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★★☆

【注文】
○2012年4月24日○
Bセット(リニューアルオープン記念メニュー) 1000円
・アプリコット

最初にアプリコットの酸味が効いて、
チョコレートのコクと切れのよい甘みが広がる

・ショコラ

華やかな香りが広がり、きれのよいチョコレートの甘みが広がる
ムニッとした食感が印象的

・ロイミル

ミルクの味わいが濃厚
ミルキーな甘い香りが広がり、紅茶の香りが後から追いかけてくる

・カラメルポワール

チョコレートのきれのよい甘みとほわっとした食感に
とろり流れるキャラメルソースのほろ苦さが彩り与える

・エクレールカフェ

エクレア生地の小麦の香りが広がり、
コーヒー牛乳の甘い味わいが追いかけてくる
後から塩気が効いてくる

杏と塩 1575円




2007年のワールドチョコレートマスターズ優勝時の出品作品
塩気と杏の揺れるバランス感覚が楽しい味わい


○2011年2月27日○
スリーズ 367円
洋菓子マウンテン「スリーズ」
フランボワーズムースを
チョコレートムースで包んだケーキ

ショコラ 367円
洋菓子マウンテン「ショコラ」
ほっくりとした食感に軽やかな甘み

ブリュレピスタチオ 367円
洋菓子マウンテン「ブリュレピスタチオ」
爽やかな口当たり


○2011年2月6日○
ショコラレザン 210円
洋菓子マウンテン「ショコラレザン」
ラムレーズンの食感がアクセントになって良い感じ♪

抹茶のマドレーヌ 210円
洋菓子マウンテン「フィナンシェ」
お茶の香りは、ほんのり
少し塩味を感じる


○2011年1月28日○
カラメルポワール 367円
洋菓子マウンテン「カラメルポワール」
それぞれの素材を一緒に食べた途端、
それまで個々に主張していた
チョコレートの味わい、洋梨の香り、
キャラメルのコクが一体化する

マッチャ 367円
洋菓子マウンテン「マッチャ」
ムースは少し硬めで、ねっとりしつつも口どけも良い感じ
抹茶のムースの抹茶の味わいが濃いめなので、
ホワイトチョコレートのムースに合わせると良い感じに馴染む

ボンボンショコラ5個入カドル(黒箱) 1575円
洋菓子マウンテン「ボンボンショコラカドル」
チョコレートは日本人向けの淡いアタックながらも個性が光る


【行き方】

携帯用地図 ケーキ vol.030 洋菓子マウンテン×CELLAR DE CHOCOLAT を表示

JR福知山駅の北側を出て、右(東)へ曲がる。
京都北都信用金庫を左(北)へ曲がって左側にあるお店。


【店舗情報】


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【洋菓子マウンテン×CELLAR DE CHOCOLAT】
住所:
京都府福知山市堀今岡6番地
Tel:0773-22-1658
営業時間:
10:00~19:00
定休日:水曜日
駐車場:60台収容
カフェスペース:無し

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注文履歴:
Bセット(リニューアルオープン記念メニュー)1000円
・アプリコット
・ショコラ
・ロイミル
・カラメルポワール
・エクレールカフェ
杏と塩1575円
------------
スリーズ367円
ショコラ367円
ブリュレピスタチオ367円
------------
ショコラレザン210円
抹茶のマドレーヌ210円
------------
カラメルポワール367円
マッチャ367円
ボンボンショコラ5個入カドル(黒箱)1575円

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(2012年4月24日現在の情報)
【感想】
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【2012年4月24日】 by こにぃ

福知山城の東向かいに移転オープン。

リニューアルのため、神戸北野のラヴニューの横井氏が応援で参加とのことで、行ってみた。

ゆらのガーデンという芝生の中にお店が6軒ほどあり、駐車場に隣接する所にある。
入ると正面にケーキのショーケース。
奥に厨房が見える。
左側に焼き菓子。
焼き菓子の奥にチョコレート専門スペースがあり、
雰囲気がチョコレート専門店のようにがらりと変わる。
エスコヤマのスタイルを彷彿した。

今日は、ケーキは2種類のセット販売のみで、
Aセット1000円
・マウンテンのプリン
・モンブラン
・シュークリーム
・いちごのお菓子
・チーズケーキ
Bセット1000円
・アプリコット
・ショコラ
・ロイミル
・カラメルポワール
・エクレールカフェ

のみ。
通常1500円程の内容を1000円ということで、
一個あたり200円と破格。

今回は、隣のカフェで特別メニューにつられている間にAセットが売り切れてしまった。

【Bセット】
・アプリコット
内容はー
アプリコットのムース
チョコレートスポンジ
チョコレートムース
チョコレートスポンジ

最初にアプリコットの酸味が効いて、
チョコレートのコクと切れのよい甘みが広がる。
チョコレートの質の高さが土台となり、そこに変化を与える味わい。

・ショコラ
生チョコレートとチョコレートスポンジが交互に重ねられたチョコレートケーキ。
華やかな香りが広がり、きれのよいチョコレートの甘みが広がる。
ムニッとした食感が印象的。

・ロイミル
ミルクのムースの中に紅茶のクリーム、
土台はチョコレートスポンジ。
ミルクの味わいが濃厚。
ミルキーな甘い香りが広がり、紅茶の香りが後から追いかけてくる。

・カラメルポワール
チョコレートムースの中に洋梨が入り、
上にはキャラメルソースが乗っている。
チョコレートのきれのよい甘みとほわっとした食感に
とろり流れるキャラメルソースのほろ苦さが彩り与える。
洋梨の主張は強くなく、すっきりとした後味へバランスをシフトする味わい。

・エクレールカフェ
コーヒークリームが中に入ったエクレア。
エクレア生地の小麦の香りが広がり、コーヒー牛乳の甘い味わいが追いかけてくる。
後から塩気が効いてくる。

【杏と塩】
2007年のワールドチョコレートマスターズ優勝時の出品作品。

ミルクチョコレートに爽やかな杏の香り。
フルーティーな杏を引き立たせるのは厳選された「死海の塩」。

杏の香りがキリッと広がるガナッシュが入ったボンボンショコラで、
表面に大粒の塩が6粒ほどついている。
凝縮されたミネラルの硬度ある味わいの塩辛さがガツンと際立ち、
杏の香りを引き出しつつ、甘味をフラットにする。
塩気と杏の揺れるバランス感覚が楽しい味わい。



今回、プレゼントでスティックのボンボンショコラ(ナチュール)とマロングラッセがついてきた。
他にもバースデーケーキ10%off(有効期限なし)の特別なカードが一緒についてきた。



・スティックのボンボンショコラ(ナチュール)

ガナッシュが入った棒に刺さったチョコレート。
少し硬めの口どけ。
まろやかに広がる甘味。

・マロングラッセ

ラムネのような爽やかな香りを纏ったハチミツの味わいが広がる。


************
【2011年2月27日】 by こにぃ

【スリーズ】
フランボワーズムースをチョコレートムースで包んだケーキ。
上にフランボワーズムースに焼き目を入れたものが乗っている。


【ショコラ】
意外に硬め。
ほっくりとした食感に軽やかな甘み。
独特な食感がクセになる。
甘みも柔らかく広がり、苦みがない。


【ブリュレピスタチオ】
廻りはチョコレートのムース、中はピスタチオのムース。
ミルクの甘みが前面に出た爽やかで軽やかなチョコレートムース。
独特な香りを出しながら甘みが広がるピスタチオムース。
土台がチョコレートスポンジケーキ。
爽やかな口当たり。


************
【2011年2月6日】 by こにぃ

【ショコラレザン】
生地はしっとりほっくりとして弾力も少しある。
ラムレーズンの食感がアクセントになって良い感じ♪
ココアの香りと旨みがじんわり広がる焼き菓子です。

さすがチョコレートをメインのお店といえる一品。

【抹茶のマドレーヌ】
生地は少しもっちりとしている。
お茶の香りは、ほんのり。
少し塩味を感じる。
甘さ控えめの一品。


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【2011年1月28日】 by こにぃ

ワールドチョコレートマスターズ2007でグランプリをとった
ショコラティエ水野直己氏のお店。

町のケーキ屋さんという佇まい。

チョコレート以外にも生菓子もある。

【マッチャ】
ホワイトチョコレートのムースの中に抹茶のムース。
土台は中央にだけスポンジ。
ムースは少し硬めで、ねっとりしつつも口どけも良い感じ。
抹茶のムースの抹茶の味わいが濃いめなので、
ホワイトチョコレートのムースに合わせると良い感じに馴染む。
上にホワイトチョコレートが乗っている。


【カラメルポワール】
チョコレートムースに土台がブラウニー生地。
中に洋梨が入っている。
中心のくぼみに生キャラメル。

それぞれの素材を一緒に食べた途端、
それまで個々に主張していた
チョコレートの味わい、洋梨の香り、
キャラメルのコクが一体化する。

【ボンボンショコラ】
・杏&塩
杏子の甘みと香りの後に塩の辛味がガツンと効いてくる。
ミルクチョコレートのマイルドな味わい。

・ナチュール
少し苦みのあるビターチョコレート。
ナッツ系の香りがほんのりと薫る。

・はちみつ
ビターチョコレートのチップがあしらってある。
はちみつの甘みは、キャラメルのような味わい。
チョコレートはミルキーな味わい。

・柚子ジャンドゥジャ
ミルクチョコレートのチップがあしらってある。
柚子の酸味が薫る。
ジャンドゥジャ特有の香りと旨みがある。

・アリバ
まったりとミルキーな味わい。


チョコレートは日本人向けの淡いアタックながらも個性が光る。

コストパフォーマンス抜群のお店です。
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