今日の しゅばく by こにぃ

そば vol.008

【店名】
しゅばく

【場所】
京都・宇治

【ジャンル】
そば処

【予算】


【おすすめ度】
★★★★

【注文】
十割蕎麦ざる 900円
しゅばく「十割蕎麦」
蕎麦はつけ汁につけなくても楽しめるくらい
蕎麦の香り高くも丸みのある味わい


【行き方】

携帯用地図 そば vol.008 しゅばく を表示

京阪宇治駅を出て、
正面の信号を渡りまっすぐ行くと左側にあるお店。


【店舗情報】
しゅばく

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【しゅばく】
住所:
京都府宇治市宇治東内13-1
Tel:0774-22-5470
営業時間:
11:30~15:00
定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

************
注文履歴:
十割蕎麦ざる900円

************
(2011年1月23日現在の情報)

【感想】
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【2011年1月23日】 by こにぃ

そばは、
国内産の蕎麦の実にこだわった蕎麦。
石臼で自家製粉。

ダシは、
天然の利尻昆布と竿釣りした薩摩産のカツオ節を使用。

【十割蕎麦ざる】
今回は、福井県丸岡産の蕎麦を使用。

薬味はネギとわさび。

蕎麦はつけ汁につけなくても楽しめるくらい
蕎麦の香り高くも丸みのある味わい。
ダシはカツオと昆布の味わいに醤油の香りが加わった感じ。
バランス良く、塩辛さがないため旨みを引き出す。

薬味をつけ汁に入れるよりも蕎麦に乗せて、
つけ汁に入らないように食べる方が全体がまとまります。

繊細さと洗練された味わいをもつ蕎麦でした。

蕎麦湯はお粥のような味わい。
重さもあまりない。

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