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今日の ○丈 by こにぃ

ラーメン vol.175

【店名】
○丈

【場所】
大阪・難波

【ジャンル】
ラーメン専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★★★

【注文】
○2012年2月11日○
つけ麺 1000円


・麺

表面は良質なうどんのように飲めるほど喉ごしが良い

・つけ汁

鳥チャーシューが二種類入っている
柑橘系と黒胡椒が効いたあっさりタイプ
燻製の香ばしい香りがするスモークタイプ


○2011年2月14日○
○丈そば(和歌山風中華そば) 800円
○丈「○丈そば(和歌山風中華そば)」
和歌山ラーメン特有の豚の独特なクセを感じる所まで再現された緻密な一杯

○2011年1月17日○
中華そば(東大阪高井田風) 650円
○丈「中華そば」
チャーシューが特徴的で、
少しレアな感じだがまったりとした旨みが引き込まれる


【行き方】

携帯用地図 ラーメン vol.175 ○丈 を表示

南海難波駅の東側。
なんばCity東館と南館の間のなんさん通り沿いの
ジョーシン難波店の少し先の細い路地を
左(北側)に入るとあるお店。


【店舗情報】
○丈

************
【中華そば ○丈】
住所:
大阪市中央区難波千日前6-16
Tel:06-6643-6633
営業時間:
11:30~15:00
18:00~21:00(ラストオーダー)
定休日:水曜日

************
注文履歴:
つけ麺1000円
------------
○丈そば(和歌山風中華そば)800円
------------
中華そば(東大阪高井田風)650円

************
(2012年2月11日現在の情報)

【感想】
************
【2012年2月11日】 by こにぃ

【つけ麺】
麺の量を、同一料金で300g・400g・500gから選べる。
中太ストレート麺。
麺哲仕込みだけあり、表面は良質なうどんのように飲めるほど喉ごしが良い。

つけ汁は、透明な塩スープ。
かなり軽やかな味わい。
鳥チャーシューが二種類入っている。
柑橘系と黒胡椒が効いたあっさりタイプ。
燻製の香ばしい香りがするスモークタイプ。

スープ割りをすると出汁の味わいが際立つ。


************
【2011年2月14日】 by こにぃ

【○丈そば(和歌山風中華そば)】
数量限定。

スープはがっつり煮だした豚骨醤油。
舌の裏に豚のコラーゲンが残る感じだが、
醤油の味わいも主張するタイプ。

麺は、本場スタイルに合わせて、柔らかめに湯でられている。

チャーシューは、通常の中華そばとは違う、
硬めの噛みごたえがある炙りチャーシュー。
香ばしく噛みしだくほどに
旨みがギュッと出る感じは、焼肉屋のトントロを彷彿させる。

ネギの香りが差し込む感じにセンスが光ります。

豚の独特なクセを感じる所まで再現された緻密な一杯。


************
【2011年1月17日】 by こにぃ

豊中の有名店、麺哲の系列店だった天保山の店から独立、移転。

【中華そば】
高井田系という通り、
濃口の黒いスープに太麺が特徴。

麺は、中太麺で、つるりとした滑らかな表面に
むっちりとした食感が心地よい。

スープは醤油の酸味を活かしたコクがあり、
後をひく味わい。

チャーシューが特徴的で、
少しレアな感じだがまったりとした旨みが引き込まれる。

無駄のないシンプルなスタイルながらも
ひとつひとつのパーツが際立つ一杯です。

和歌山風の展開が待ち遠しい。

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