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今日の 弘雅流製麺 by こにぃ

ラーメン vol.065

【店名】
弘雅流製麺

【場所】
神戸・住吉

【ジャンル】
ラーメン専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★★☆

【注文】
醤油ラーメン 700円
弘雅流製麺「醤油ラーメン」
パンチがしっかり効いているのに、後口は意外と上品

鶏骨つけ麺200g 800円
弘雅流製麺「鶏骨つけ麺」
洋食で使うブイヨンをダシに使っているコンソメのような甘みを携えたコク

・麺
弘雅流製麺「鶏骨つけ麺」麺200g
加水多めのツルンとした食感

・つけ汁
弘雅流製麺「鶏骨つけ麺」つけ汁
パンチがしっかり効いているのに、後口は意外と上品

【行き方】
JR住吉駅から南側の国道2号線沿い。
駅の西側にある本住吉神社の向かい側にあるお店。


【店舗情報】
弘雅流製麺

************
【弘雅流製麺】
住所:
神戸市東灘区住吉宮町6-14-12
Tel:
078-843-0333
営業時間:
18:00~23:30(ラストオーダー)
定休日:月曜日・第一日曜日

************
注文履歴
醤油ラーメン700円
鶏骨つけ麺200g800円
替え玉100円
つけ麺は100gごとに100円

************
(2009年5月19日現在の情報)


【感想】
************
【2009年5月19日】 by こにぃ
麺哲系のお店だが、全体的にはオリジナリティ溢れるお店。
唯一面影は、千切りのネギくらい。

【鶏骨つけ麺】は、天下一品天天有のような濃厚なつけ汁。
しかし、ここはやっぱり神戸。
パンチがしっかり効いているのに、
後口は意外と上品でしつこさはない。
まるで、洋食で使うブイヨンをダシに使った
コンソメのような甘みを携えたコクがある。

ごろっと入っているチャーシューが美味い!
脂身の部分がサクッとした感じで、
噛むほどにダシの旨みと渾然一体になって
ジュワっと口いっぱいに広がります☆

麺は、自家製麺。
中太の平打ち麺で、加水多めのツルンとした食感。
今日は若干水多めな感じがした。
玉子アレルギーの人でも食べられるよう麺に玉子を使っていないそう。

【醤油ラーメン】は、スタンダードな中華そばスタイル。
ネギは千切りで、チャーシューが4枚も乗っているのが特徴的。
スープは、やはり甘みを携えたコクのあるブイヨンを使ったような感じがある。
海苔との相性もよい。
麺はこちらは細麺。
麺のコシがしっかり感じられる分、麺はこちらの方が良い感じ♪

チャーシューはスライスタイプなので、
つけ麺と違うかと思いきや脂身はサクッとした旨みが詰まった逸品。

創作系の限定メニューもあるので、通い甲斐のあるお店です☆
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