今日の 山長 by こにぃ

ラーメン vol.056

【店名】
山長

【場所】
大阪・守口

【ジャンル】
ラーメン専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★★☆

【注文】
尾道ラーメン 700円

※商品の撮影はトラブルを避けるためNGとのこと

【行き方】
京阪守口市駅の高架下にあるミスタードーナツから南側へ徒歩2分。


【店舗情報】
山長

************
【山長】
住所:
大阪府守口市寺内町1-3-5
Tel:
06-6993-3754
営業時間:
11:30~14:30
17:30~21:00
土曜・日曜
11:30~21:00
定休日:月曜日

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注文履歴
尾道ラーメン700円

※商品の撮影はトラブルを避けるためNGとのこと

************
(2009年4月11日現在の情報)


【感想】
************
【2009年4月11日】 by こにぃ
関西で、尾道ラーメンといえばここを指す程の有名店。

女性店主というのも関西では珍しい。

カウンターのみの店内だが、
天井が高く厨房の広さが印象的。

一杯一杯丁寧につくる【尾道ラーメン】は、
魚介ダシ香るスタンダードな醤油のスープに
てんかすを彷彿させる甘い背脂が特徴的。
うどんを食べたような感覚に近い。
背脂には脂っこさはない。

こだわりの麺は尾道からの直送。
平べったい細めんで、
コシともっちりした感覚が入りまじる感じ。

ネギが特徴的で、
きざみネギではなく、長めに切られている。
苦味はなく、スープのコクを引き立てる感じでもやしの役割も果たしている。
チャーシューは和風ダシの角煮のようで、甘みがある優しい味わい。

隅々までこだわり抜いた感じの一杯です☆
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