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【閉店】 今日の 豚一 by こにぃ

ラーメン vol.041

【店名】
豚一

【場所】
大阪・中崎町

【ジャンル】
ラーメン専門店

【予算】


【おすすめ度】
★★★☆

【注文】
久留米醤油ラーメン(こしなし) 600円
豚一「久留米醤油」(こしなし)
あるのはただただ豚の髄がもつ凝縮された旨み

【行き方】
地下鉄谷町線中崎町から都島通沿いを東へ徒歩3分。
阪急梅田駅から南側へ出て、HEPとラウンドワンの間の道を東へまっすぐ歩いて徒歩10分。


【店舗情報】

************
【豚一】
住所:
大阪市北区中崎町2-1-1
Tel:なし
営業時間:
12:00~13:30
19:00~23:30
日曜日・祝日
19:00~23:30
定休日:月曜日

************
注文履歴
久留米醤油ラーメン(こしなし)600円
麺大盛プラス100円
替え玉100円

************
(2009年2月18日現在の情報)


【感想】
************
【2009年2月18日】 by こにぃ
本格的な純豚骨のラーメンが梅田界隈で食べられるというありがたいお店。

しぇからしか」に肉迫したクオリティ。

カウンターのみという部分も近い。

以前から何回か通っていたが、今回は意を決して“こしなし”に挑戦!

こしなしとは寸胴で煮立てられたスープは通常はろ過されて丼に注がれる(しぇからしかもそう)。
それをあえてせずにダイレクトに丼に注ぐスタイル。
“こしなしで”と指定しないと出てこない。
当然メニューにもそんな説明書きはない(いわゆる裏メニュー)。

【久留米醤油ラーメン】は、パンチの効いた豚骨スープのダシを
醤油ダレが上手くバランスをとった逸品。
豚一ラーメンというスタンダードメニューに比べて、こちらの方がさらに濃いめ。

今回、こしなしにして臭みやえぐみを心配していたが、
不思議と全くなく、あるのはただただ豚の髄がもつ凝縮された旨み。
洋食のフォンドボーのような奥深いコクがありました。
食べた後も不思議とギトギトした感じもなく、後をひく旨みがわずかに残るのみ。

麺は2種類から選べる。
加水多めの白い中細ストレート
玉子多めの黄色い中細ストレート

白い麺は、とんこつラーメンのスタンダードな感じ。パリッとしたコシがある。
しぇからしかに近い。
黄色い麺は、ムチッとしたコシがある。
どとんこつに近い。

1玉の量は、しぇからしかの1.5倍くらい。

替え玉でスープが薄くなるのが心配な人には1杯目は麺大盛もある。
ちなみに“粉おとし”の指定も出来るので、替え玉の時にするとすごいスピードで出てくる。

大阪キタ界隈でこってりしたラーメンが食べたくなった時のイチオシのお店です☆

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