今日の 桃源 by こにぃ

豚足 vol.001

【店名】
桃源

【場所】
神戸・三宮

【ジャンル】
中華料理

【予算】


【おすすめ度】
★★★★

【注文】
豚足 600円
桃源「豚足」
小骨は箸で持ち上げると勝手にとれていきます

五加皮酒 300円
桃源「五加皮酒」
ガツンとした度数の高い甘いお酒


【行き方】
阪急三宮駅西口を北側に出て、
そのまま路地を北へ抜けて、すぐ右側にある。


【店舗情報】

************
【桃源】
住所:
神戸市中央区北長狭通1-5-8
Tel:
078-391-5612
営業時間:
17:00~翌1:00
定休日:日曜日(祝日の場合営業)

************
注文履歴
豚足600円
五加皮酒300円

************
(2008年10月26日現在の情報)


【感想】
************
【2008年10月26日】 by こにぃ
豚足…というと喰わず嫌いな人も多い料理のひとつだと思います。

にゅっとつきだした足に可愛らしいヒヅメ。

とりあえず、そのイメージは払拭されます。

徹底的に煮込まれた【豚足】は、
とろけにとろけて、煮崩れした角煮のよう。
小骨は箸で持ち上げると勝手にとれていきます。
味は、角煮の旨味が詰まった肉と脂の間の部分だけを
食べているような贅沢な感じ。
角煮よりも少し甘みより醤油味寄り。
コラーゲンのかたまりなので、次の日はお肌つやつやになります☆


これに合わせるお酒が、【五加皮酒】。
感覚的には、紹興酒のような薬膳的な味ではなく、
杏露酒のような果実酒のよう。
しかし、その甘さは甘ったるい感じはあまりない。
けっこう強いお酒だが、豚足の味つけとの相性は抜群で、
“マリアージュ”といっても良いかもしれない。

2008年100軒めぐった神戸にあるお店の3指に入るオススメのお店です。

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